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                                                                                                                                              <kbd id='k0LwCzNqe'></kbd><address id='k0LwCzNqe'><style id='k0LwCzNqe'></style></address><button id='k0LwCzNqe'></button>

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                                                                                                                                                                          当前位置: 广州会所|广州SPA会所|广州按摩会所 > 广州按摩会所 > 重庆5家火锅店被立案调查,揭秘 “火锅老油”到底有多脏

                                                                                                                                                                          重庆5家火锅店被立案调查,揭秘 “火锅老油”到底有多脏

                                                                                                                                                                          时间:2018-02-10 12:39 | 作者:四川耍耍网 | 来源:四川逍遥网

                                                                                                                                                                            重庆火锅店涉嫌违法回收使用“火锅老油”事件有了新进展。据新华社报道,日前,重庆市5家火锅店涉嫌违法回收使用“火锅老油”,已被立案调查。

                                                                                                                                                                            这5家分别是(蓝字为招牌名):

                                                                                                                                                                            江北区罗建波串串店(李记串串)

                                                                                                                                                                            江北区大队长餐饮店(大队长火锅)

                                                                                                                                                                            渝北区德松餐饮店(曹疯子老火锅)

                                                                                                                                                                            渝北区永恒老火锅店(永恒藏茶养生老火锅龙溪总店)

                                                                                                                                                                            沙坪坝区火星娃火锅店(大龙老火锅)

                                                                                                                                                                            “火锅老油”是否就是“地沟油”?

                                                                                                                                                                            这个问题一直争议不休。所谓“火锅老油”,是经过高温熬制并专门提炼加工而成的火锅油,在一定时间里循环使用、补充。重庆火锅使用老油做法由来已久,在当地也很受欢迎。有这样的说法:“火锅香不香,全靠老油调。”

                                                                                                                                                                            ▲网友评论截图

                                                                                                                                                                            据央视《消费主张》报道,2011年成都的“重庆老堂客火锅店”因回收顾客吃剩的火锅底料,制售火锅老油,被成都市食品药品监管局罚款和没收违法所得共计160万元,并移送公安机关。随后,老堂客9家门店全面停业。央视在报道中首次明确地将“老油”等同于“地沟油”,就此也引发了川渝火锅行业内的地震!

                                                                                                                                                                            揭密“老油”是怎样“炼”成的

                                                                                                                                                                            根据一位火锅店厨师爆料,很多火锅店都在偷偷回收火锅油。以他本人所在火锅店为例,食客用餐后,经常不经意地将餐巾纸、牙签扔进火锅,有的烟民还会将火锅当烟灰缸……等到深夜,后厨便开始打捞滤油。

                                                                                                                                                                          重庆5家火锅店被立案调查,揭秘 “火锅老油”到底有多脏

                                                                                                                                                                            ▲资料图

                                                                                                                                                                            火锅油回收分为三步,第一步是过滤,剩油中的筷子、纸巾及剩菜都在这一步被过滤了;第二步捞渣,用钢丝细筛一遍遍地从油中打捞菜叶、肉碎、辣椒等“漏网之鱼”;第三步炼油,小火将回收的油慢慢熬制致沸腾,撇清上浮泡沫杂质。经过上面三个步骤,一锅一次性汤底又诞生了。上桌之前还会加入高汤、香料、消泡剂等。

                                                                                                                                                                            这样出来的火锅底料还有安全、健康可言吗?保守估算,假设平均每天只有20桌客人来吃饭,每桌按四人的标准算,那么一周下来,这些油就曾被560个客人一起吃过!口水油中含有大量的微生物,包括细菌和病毒,反复加热会使重金属超标,含有致癌物,对人体的危害很大。如果加上各种各样的添加剂,入口的将不是食物而是“毒物”!

                                                                                                                                                                            使用“火锅老油”或担刑责

                                                                                                                                                                          重庆5家火锅店被立案调查,揭秘 “火锅老油”到底有多脏

                                                                                                                                                                            ▲达州发布微博截图

                                                                                                                                                                            2017年11月30日,通川区人民法院对被告人王某、唐某生产有毒有害食品一案作出判决:分别判处被告人王某、唐某有期徒刑8个月,缓期1年执行,各处罚金3万元,缓刑期间禁止从事餐饮服务工作。

                                                                                                                                                                            2017年4月,通川区食药局在对辖区内南渝门自助火锅城进行检查时发现,厨师王某及其学徒唐某将顾客食用后的火锅锅底通过簸箕分离、开水煮沸等方式提炼加工老油,供王某炒制火锅底料使用,唐某再用此底料与老油、新油混合配制火锅锅底供顾客食用。此后,通川区检察院依法对二人提起公诉。

                                                                                                                                                                            法院审理认为,被告人王某、唐某明知是回收的废弃油脂,仍用于炒制火锅底料,重新回流至餐桌供顾客食用。回收的火锅汤料属于餐厨垃圾,其中的油脂属于废弃食用油脂,属于国务院有关部门公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》中的非食品物质范畴。根据《食品安全法》第三十四条及最高人民法院、最高人民检察院《关于办理危害食品安全刑事案件运用法律若干问题的解释》有关条款,认定两位被告人构成生产有毒有害食品罪,依法作出上述判决。

                                                                                                                                                                          重庆5家火锅店被立案调查,揭秘 “火锅老油”到底有多脏

                                                                                                                                                                            怎样辨别 “老油”

                                                                                                                                                                            看:首先看夹菜时筷子上沾的油脂。如果油脂呈现液态的话,说明油正常。反之,如果油脂在几秒钟之内即凝固,则说明油料不好,同时要看透明度,纯净的植物油呈透明状,老油颜色深,并有沉淀物和杂质。

                                                                                                                                                                            闻:正常的油香味需要加热一定时间后才会散发出来,如果刚端上来的火锅或菜就散发出浓烈的非油脂香味,就需要警惕了。

                                                                                                                                                                            听:可取油层底部的一两滴油,涂在易燃的纸片上,燃烧不正常且发出噼啪爆炸声,表明油的含水量严重超标且质量有问题。

                                                                                                                                                                            ↘

                                                                                                                                                                            阅读

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