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                                                                                                                                      <kbd id='k0LwCzNqe'></kbd><address id='k0LwCzNqe'><style id='k0LwCzNqe'></style></address><button id='k0LwCzNqe'></button>

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                                                                                                                                                                          饭店回锅油陷监管空白 老油能用多少次没标准

                                                                                                                                                                          时间:2018-02-15 23:25 | 作者:四川耍耍网 | 来源:四川逍遥网www.chnindustry.cn

                                                                                                                                                                            

                                                                                                                                                                          饭店回锅油陷监管空白老油能用多少次没标准

                                                                                                                                                                           

                                                                                                                                                                            近日,地沟油引发的食品安全问题引起了社会的广泛关注。就在这一风头浪尖上,“俏江南 ”南京店也被卷入了“回收油”风波,该店大堂经理对媒体称,“水煮鱼的油都是给员工自己用。”这一说法受到了消费者的质疑,炸过的油既然员工能吃,又怎能保证烹调后不重新上桌?9月16日、17日,记者调查发现,回锅油不仅在岛城街头小商贩中广泛使用,一些饭店也“充分利用”。反复用回锅油炸出的食物会产生致癌物,但在回锅油的使用方面尚无国家规定。

                                                                                                                                                                            饭店 回锅油使用门道多

                                                                                                                                                                            9月16日、17日两天,记者走访了岛城数十家饭店,这些饭店不少自称在油炸食品用油上很注意,但仍有很多酒店连说法都不“讲究”,有的说“油用黑了再换”,还有的说“炸过几次的油沉淀后用于做辣椒油”,类似“俏江南”南京店的说法也存在,一家川菜馆就说“把炸辣子鸡剩的油用于做员工餐”。

                                                                                                                                                                            渔悦家常菜馆“沉淀物太多了才会换油”

                                                                                                                                                                            9月16日,记者来到渔悦家常菜馆,该店工作人员因老板不在等理由,拒绝向记者透露任何有关油使用的信息。9月17日,记者再次来到渔悦家常菜馆,工作人员许先生告诉记者,所用的是产自青岛渤海农业发展有限公司的油,该厂家除了做此品牌外,还大量出售散装油。

                                                                                                                                                                            “我们的油都是有品质保障的。”许先生告诉记者。记者随即问,一般用于做油炸食品的油会使用多少天,许先生的回答令人大跌眼镜:“无所谓多少天,也不知道多少次,油用黑了再换。”他告诉记者,油换与不换,一般是靠厨师们的经验和观察,沉淀物太多了才会换成新油。

                                                                                                                                                                            俏三湘“炸三次东西,沉淀后做辣椒油”

                                                                                                                                                                            在位于市南区闽江路的俏三湘,值班的贺经理指着挂在墙上的牌子说:“我们店里的油都是公开的。”牌子上写着:“本店使用海皇品牌系列食用油”。

                                                                                                                                                                            贺先生说,饭店在使用“回锅油”上非常注意,“我们一般炸完东西三次或四次后做辣椒油用。”他还解释说:“这些油不能炒菜了,我们就把它们倒到容器内沉淀,把沉淀物撇去之后炸辣椒油用。”

                                                                                                                                                                            蜀香苑“炸了辣子鸡后,用于做员工餐”

                                                                                                                                                                            马路对面的蜀香苑餐饮部林部长说,他们饭店所用的是“福宴”牌食用调和油,同时为记者拎来已经用了大半瓶的油桶加以证实。

                                                                                                                                                                            林部长说,店内没有油炸食品,但当记者翻看菜单时却看到了必须用油炸的辣子鸡。“只有辣子鸡一样了。”她改口说。那么炸完辣子鸡的油又有何用?“绝对不会重复使用的,为我们的员工做员工餐的时候用。”记者询问是否全部用于做员工餐,林部长再次改口:“用过的油都随着其他垃圾一起扔掉。”

                                                                                                                                                                            在山城红辣椒红川菜火锅城,垃圾桶旁的桌子上的不锈钢铁盆里,记者留意到了顾客剩下的红色辣椒,“这是还没来得及倒的”,老板忙说。在红辣椒旁边摆放着一盆满是红油的菜,“这是我们中午吃剩的。”还没等记者问,老板就解释道。

                                                                                                                                                                            街头小店上午换一次下午换一次?

                                                                                                                                                                            在台东一家售卖油炸肉串的小店,架在炉子上的油锅内黑乎乎的,记者询问油多久换一次,工作人员警惕地说:“上午换一次 ,下午换一次 ,怎么了?”旁边顾客却低声告诉记者:“一天换两次?没人信。”

                                                                                                                                                                            疑问 反复使用,食用油变地沟油?

                                                                                                                                                                            地沟油回流餐桌,市民闻油色变 。9月16日,记者在街头随机展开采访,被采访的30名市民中,对地沟油都表示非常痛恨,同时也充满畏惧,但一问什么是地沟油,大多数人的回答算不上精准。

                                                                                                                                                                            “我闺女就爱吃水煮鱼 ,但餐馆端上来的水煮鱼总让我很忐忑,一盆水煮鱼中就有半盆油。听说很多餐馆做这种菜时要么将油回收重复利用,要么用的就是地沟油。”市民张女士告诉记者:“想想地沟油是从下水道捞出来的就觉得恶心,现在很少跟家人在外面吃了”。

                                                                                                                                                                            今年58岁的许先生告诉记者,地沟油就是从泔水中提炼的,经过加工后又给人吃的油。

                                                                                                                                                                            “地沟油应该就是马路边上炸油条、炸小鱼那些人用的油,发黑,又有刺鼻的味道。”33岁的孟女士说。

                                                                                                                                                                            “回锅油应该不算地沟油吧?”27岁的付先生告诉记者,有时候在家里,父母也会将用过的油反复使用,“这样比较节约,应该不算地沟油吧。”记者又接连询问了多位市民,对于回锅油是否是地沟油的问题,大多数表示并不清楚。

                                                                                                                                                                            尴尬 回锅油监管成空白

                                                                                                                                                                          本文由:四川耍耍网,原创!欢迎分享及转载请保留出处,谢谢!http://www.21hrm.com

                                                                                                                                                                          合作伙伴:   广州丝袜会所  |  广州会所  |  广州按摩  |  广州spa